Cách nấu thịt nạm phở bò

Sơ chế thịt bò ban đầu:

Thịt tươi dùng muối hột pha loãng rửa sạch nhằm tầy rửa và loại bỏ độc tố của vi khuẩn gây ôi thiu thịt.

Nếu không rửa sạch vi khuẩn có thể làm cho nước phở có mùi hôi, tanh và nặng hơn nữa có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm do độc tố của vi khuẩn.

Test thịt sạch: cắt một mẩu thịt nhỏ nhúng vào nước Oxy già.

* Nếu thấy sủi bọt thì đây là thịt chưa sạch, vẫn còn độc tố, xác vi khuẩn. 

* Nếu không thấy sủi bọt chúng ta yên tâm thịt đã được xử lý đạt.

Khối lượng thịt: 01 kg.

Cách nấu:

- Dùng một nồi nước sôi đang sôi bùng

- Bỏ thịt nạm, bắp bò vào

- Thêm 1/2 trái thơm( dứa)

- Thêm 01 cây lá dứa thơm

- Thơi gian luộc: 30  phút với lửa nhỏ vừa đủ sôi mở vung để thoát mùi hôi của thịt.

- Thời gian ủ: 15 phút

Không vớt thịt ra ngay, đậy vung ủ 15 phút cho thịt nở và ngậm đủ nước, tránh cho thịt bị khô.