Giới thiệu Phở Bê

" Phở  vẫn thèm

Nem  chưa chán."

Phở được xem món " Mầm đá" của người dân Nam Định, đã có lịch sử hơn 300 năm, với kĩ thuật hầm xương lấy cốt giao làm nước Dùng được xem là điểm nổi bật của người Việt về nghệ thuật ẩm thực. Mãi đến đầu thế kỷ 21 này người dân Thế giới mới dùng xương để hầm lấy nước súp.

Món mầm đá của người dân Nam Định với kĩ thuật hầm xương tối thiểu 18 giờ, ở nhiệt độ, và áp suất thích hợp để cho chất ngọt từ xương hòa quyện vào nước dùng, nhưng không mất đi mùi vị và nước phở vẫn trong.

Nước Dùng phở Bê được hầm từ xương bê có tỉ lệ chất hữu cơ chiếm 2/3 cao hơn xương bò (1/3) và tủy bê là tủy đỏ nên ít Cholesterol hơn tủy của xương bò là tủy vàng chứa nhiều cholesterol.

Tỉ lệ Testoterone ở bê có hàm lượng thấp hơn 100 lần ở bò trưởng thành nên ít phải dùng gia vị khử mùi như thảo quả, cánh hồi... là nhân tố chính khiến cho chúng ta sau khi ăn phở bị say hay bị ngộ độc thực phẩm thường biểu hiện như: mệt mỏi, mỏi cổ, đau vai - gáy, nhức đầu, buồn nôn,...

Phở còn là món ăn bài thuốc như:

* Thảo quả tác dụng trợ tim mạch, ngừa chứng cao huyết áp, lợi tiểu và đặc biệt ngừa ngưng kết tiểu cầu, thích hợp cho người cao tuổi.

* Chữa và ngừa cảm cúm: nước phở có thành phần là cánh hồi chứa axít shikimic chủ yếu để sản xuất thuốc ngừa cúm Tamiflu chữa (H5N1).

* Khử độc cơ thể:

Tỏi, hành, ngò... ngoài cung cấp vitamine, khoáng chất như Mg, Ca, K, Zn,... còn có tác dụng khử độc cho cơ thể ở cấp độ tế bào.
* Phòng chống ung thư: Một nghiên cứu của Viện Ung thư Quốc gia Chittaranjan ở Ấn Độ cho thấy uống nước pha từ thảo quả có tác dụng ức chế sự tăng trưởng, thậm chí tiêu diệt các tế các tế bào gây ung thư, đặc biệt là ung thư ruột kết. Nghiên cứu này được thực hiện trên chuột bạch Thụy Sĩ, tuy nhiên, các kết quả được khuyến khích để nghiên cứu sâu hơn với các thử nghiệm lâm sàng liên quan đến con người.
www.facebook.com/phobe123 - www.phobe123.blogspot.com